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邓州小吃:麻页

老家在邓州 2022-07-27 风土人情 1155
麻页是咱邓州的一种地方小吃,现在开席待客还有这个盘子,也是一开席第一个端上来的菜。麻叶的做法:1、取适量面粉和芝麻放入盆中2、打入一只鸡蛋,也可以不加,加入鸡蛋的麻叶会更酥。放入食盐和十三香3、慢慢加水,...

麻页是咱邓州的一种地方小吃,现在开席待客还有这个盘子,也是一开席第一个端上来的菜。

麻叶的做法:

1、取适量面粉和芝麻放入盆中

2、打入一只鸡蛋,也可以不加,加入鸡蛋的麻叶会更酥。放入食盐和十三香

3、慢慢加水,逐步将面和成一团

4、做好的面团,饧十分钟左右,增加延展性,利于擀制。

5、取饧好的面团,加面粉擀制。

6、擀成薄厚适当的大片

7、折叠切宽条

8、将切好的宽条展开,切成菱形片备用

9、锅内放油,烧至下入一片面皮可以迅速飘起,将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅

10、麻叶炸制成金黄色即可。炸的时候,注意油温,高的时候,可以将火调小,一面炸糊

11、沥油后的麻叶,晾凉

12、一次性无法吃完的,用塑料袋封闭起来,随吃随取,省的返潮。


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